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Sidra rionegrina: brindemos con nuestra identidad

Sidra rioengrina - Sidra Argentina

La sidra rionegrina históricamente es un producto característico de Río Negro. La provincia supo tener la máxima producción per cápita de Sudamérica, en la actualidad va en busca nuevamente de ese objetivo a largo plazo. La sidra en Argentina es sinónimo de navidad, año nuevo y, por que no, día de reyes magos.

Sidra rionegrina - Brindar
Copas listas con sidra

¿Qué es la sidra?

La sidra proviene de la fermentación del jugo de manzana. El contenido de alcohol varía del 2% al 8%. Se puede utilizar cualquier manzana, principalmente rojas, pero se realizan diferentes mezclas de diferentes variedades para darle una identificación propia del gusto. Podemos decir que cada sidra es distinta de acuerdo a su forma o el secreto que han usado para lograr un gusto diferente a otra sidra de otra marca. Se dice que las manzanas verdes del dan el gusto justo de acidules.
El sabor varía de seco a dulce. El color varía de amarillo claro a naranja a bronce y puede ser turbio y rico en sedimentos o claro y transparente, como la sidra blanca clarificada , una sidra casi incolora pero con contenido de alcohol bastante alto.

Origen de la sidra

En Italia, fue Julio César quien trajo la cultura de la sidra de su campo bretón, y la bebida pronto conquistó a la aristocracia romana. Los árabes trajeron una serie de mejoras agrícolas en el cultivo de la manzana y promovieron su uso en todas partes. Sus técnicas de cultivo llegaron también a España, a Asturias, donde la sidra tuvo un gran crecimiento en producción y consumo alrededor de los siglos XII, XIII y XVIII. Podemos decir que la sidra tiene un origen especifico en España pero también en Italia.

La sidra en Río Negro

Sidra rionegrina - peras
Las peras para sidra, una novedad

La sidra rionegrina tiene una larga historia. Podemos decir que la zona del Alto Valle de Río Negro tiene una larga experiencia en la elaboración de sidras para todo el país, aunque en su momento de gloria se logró conquistar mercados y públicos extranjeros.
El Alto Valle de Río Negro esta por cumplir 100 años de elaboración de sidras. Comenzó cuando existían muchas toneladas excedentes de manzana y en algunos casos se tiraban al río Negro. Surgió la idea de comenzar a realizar estos productos. La sidra rionegrina fue un gran aliado económico y de desarrollo agroalimentario. Se construyeron diferentes industrias con gran infraestructura, como el caso de la cooperativa La Reginense,
Villa Regina es sin dudas la ciudad pionera principal en esta actividad. Debido a diferentes embates económicos esta actividad comenzó a decaer. En esta nueva actualidad comienza a cambiar este paradigma buscando volver ser una actividad fuerte.

Crece nuevamente el consumo de sidra rionegrina

La sidra fue siempre tradicionalmente en nuestro país un sinónimo de navidad o las fiestas de fin de año. Esto fue quizás fue una de las tantas cosas que limitó en su momento la venta y crecimiento de esta actividad rionegrina.
El consumo de sidra viene multiplicándose en los últimos año. Las opciones naturales y bajas en alcohol son cada vez más requeridas, por lo que dejó de ser una bebida estacional asociada únicamente a las fiestas de fin de año.
Los consumidores de sidra crecieron en un 200%, en una medición realizada entre abril, mayo y junio de 2019.
Argentina sigue siendo el único país de América Latina que forma parte del top ten de mayor consumo de sidra en el mundo, encabezado por el Reino Unido, Sudáfrica, Estados Unidos, Australia, España e Italia.

Sidra Rionegrina - Brindar con sidra en estas fiestas
A brindar con sidra rionegrina en estas fiestas

Nuevas sidras rionegrinas: la sidra de pera y otras nuevas

En la actualidad la region del Alto Valle se comienza a posicionar nuevamente en la actividad sidrera. La estrategia principal es que la calidad de las sidras rionegrinas son fáciles de alcanzar a niveles premium o de alta gama o calidad alta.
Se realizan cada vez más diversificaciones de marcas y sabores.
Podemos decir que la principal sorpresa es que no solo se produce sidra de manzana, la sidra de pera sigue conquistando paladares con su gran innovación de producto.
Otras sidras han aparecido con combinaciones de productos patagónicos. Por ejemplo, sidra de manzana con frambuesa, con sauco, con vinos etc.
A su vez diferentes diversidades aparecen como Sidra de manzana dulce, extra dulce, sabor seco etc. Otros productos son las sidras frutadas de limón o lemon sidra, sidra con sabor ananá, durazno sidra o sidra de frutillas patagónicas. Las universidades regionales trabajan en conjunto en investigación y desarrollo tecnológico.
¿Y vos probaste alguna vez una sidra rionegrina patagónica? ¡Anímate sidra de manzanas patagónicas o de pera super recomendables durante todo el año!

Imagen de portada: CAME – Confederación Argentina de la Mediana Empresa

Sidra rionegrina: brindemos con nuestra identidad ultima modifica: 2020-12-23T10:20:00-03:00 da Rodrigo Rosetani

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