Algunas recetas para hacer con manzanas rionegrinas

La provincia de Rio Negro en su region del Alto Valle produce manzanas de diversas variedades y colores cada una con su respectiva estacionalidad. En esta nota explicaremos algunas recetas que se pueden hacer en casa.

Las manzanas rionegrinas

Rio Negro aporta el 83% de las manzanas Argentinas. La manzana reúne a unos 4.000 productores. Son 260 establecimientos de acondicionamiento y empaque y 220 frigoríficos en su primera fase de producción. En cuanto a su industrialización son 11 las empresas que elaboran jugo concentrado y aproximadamente 15 de sidras. También comienzan a aparecer diferentes nuevos emprendimientos como por ejemplo secadores.

Gastronomía Valletana

La gastronomía valletana sin dudas esta relacionada a los productos de la tierra que se cultivan en la zona. La gastronomía italiana en la provincia de Río Negro es muy conocida e influyente. Esto se le debe a la gran inmigración italiana que hubo en esta zona y que aún sigue vigente su relación evolucionada en empresas, bodegas e instituciones italianas.
Las instituciones italianas, círculos, escuelas de italianos y asociaciones regionales son bancos de recetas. Esta vez nos meteremos en el producto de la provincia: la manzana y algunas recetas.
Las manzanas rionegrinas llegan a diferentes países del mundo. En la actualidad sus principales destinos están en los países limítrofes y los que son integrantes del MERCOSUR. Como segundo destino están los países europeos.

1º torta de manzanas escondidas

Ingredientes:
4 manzanas de tamaño estándar a grandes.
Manteca.
Azúcar.
4 huevos.
Esencia de vainilla.
150 gramos de harina 0000.
Canela.

Procedimiento

Pelar las manzanas. Cortarlas en cuartos y retirarles las semillas del centro. Cocinarlas en una sartén con manteca espolvoreándolas con azúcar sin deshacerlas. Cuando estén tiernas, colocarlas en una asadera previamente mantecada.
A parte, batir los huevos con 100 gramos de azúcar y la esencia de vainilla hasta que estén espumosos. Agregarles la harina y mezclar suavemente.
Cubrir las manzanas con el batido. Espolvorear con canela y cocinar en horno suave a moderado de 35 a 40 minutos. Servir con preferencia tibia.

Strudel de manzana

Quizás en nuestros sitios que compartimos la red de italiani.it esta receta fue publicada. Pero no queríamos dejar pasar esta receta de origen austro-italiana que tanto se realiza en Río Negro debido a su inmigración alpina mas precisamente de la region Trentino – Alto Adige, Veneto y Friuli Venezia Giulia.
Ingredientes para la masa:
500 gramos de harina.
pizca de sal
1 cucharada de aceite
1 yema
350 centímetros cúbicos de leche tibia
Relleno:
4 manzanas grandes.
Mantecas.
2 cucharadas llenas de canela.
200 gramos de azúcar.
100 gramos de nueces.
Azúcar impalpable para el exterior.

Procedimiento

Para la masa poner sobre la mesada la harina tamizada con la sal en forma de corona picar en el centro el aceite y la yema. Agregar poco a poco la leche tibia mientras se mezcla y formar una masa blanda.
Amasar bastante dividir en dos partes y con cada una de ellas hacer un bollo dejar descansar 30 minutos.
Luego estirar separadamente cada bollo o con las manos y sobre la mesa cubierta con un mantel hasta que la masa resulte fina como un papel dejar orear un rato.
Mientras tanto para el relleno pelar las Manzanas y cortarlas en tajaditas finas después rociar la masa con manteca derretida. Colocar encima las manzanas dejando los bordes libres espolvorear con la canela el azúcar y las nueces picadas gruesas, doblar el relleno los costados de la masa y enrollar.

Colocar en una capa aceitada colocar en horno moderado hasta que se doré la superficie.
Retirar espolvorear con azúcar impalpable y cortar en trozos. Servir tibio.