Arezzo: verdadera gelateria artigianale en General Roca

Arezzo Gelateria Artigianale es uno de los locales emblemas de la italianidad de la zona de General Roca en Río Negro. Itrionegro.it se acerco y gestionó una entrevista única para contar como son los helados más italianos de la zona centro del Alto Valle. Estos helados están plenamente cargados de historia de italianidad. En esta nota repasaremos un poco la historia, los productos y algunas otras cosas más.

Antonio Priolo el creador y heladero oficial

Antonio nació en Italia precisamente en la ciudad de Reggio Calabria en la region de Calabría. “Vine a la Argentina junto con mis padres y hermanos cuando tenía cerca de 7 años”. “Primero nos asentamos en la ciudad vecina de General Roca llamada Allen”. “Allí concurríamos con la familia a realizar diferentes actividades como, bochas, etc en la sociedad italiana” “Mis padres después retornan a Italia en el año 1982”. “Yo en ese momento ya tenía pastelería, heladería y cafetería”. “Yo a Italia volví recién a los 17 años en el 1987”. “Allí me convencí mas de inclinarme por los helados al ver tantas novedades y variedades con respecto al helado italiano”. “A los 19 años comencé a fabricar los primeros helados”. “El helado artesanal tiene otra transmisión al producto que el industrial”. “El helado sin dudas nació en Italia”. “El desafío de la heladería artesanal es ser creativo todos los días”. “Tuve la oportunidad de volver varias veces a Italia de visita pero tengo quizás la idea de volver para siempre como lo hicieron mis padres”.

Los inicios en la heladería y el nombre Arezzo

“Luego de varios años de estudio y analisis eh elegido este lugar en la avenida Tucuman para asentar mi nuevo local llamado Arezzo Gelateria Artigianale”. “Como me gustó siempre un poco más hacer helado que pastelería y cafetería eh elegido continuar con heladería propiamente”. “Cuando emprendí este nuevo local consulte a un joven diseñador para el nombre”. “Debía ser un nombre sin dudas italiano y entre idas y vueltas nos propusimos en ponerle a la gelateria Arezzo”. “Arezzo es una ciudad en Italia con mucha historía e influencia de varias regiones cercanas”. “Arezzo Gelateria Artigianale es la heladería dentro de las históricas que seguimos en pié y actividad”.

“En esta heladería realizamos los todos los helados con ingredientes y productos exclusivamente italianos”

“El 88% de todos los gustos y sabores que tenemos para ofrecer están hechos con productos italianos”. “La Argentina posee una leche muy buena y es lo que mas usamos de Argentina”. “AromaItalia es una marca que usamos mucho en este lugar desde hace muchos años y poseemos casi una exclusividad con la misma”. “Aquí tenemos el 35% de los gustos están todo el año, pero los gustos van cambiando según la estación y épocas del año”. “Por ejemplo, el helado que ofrecemos de pistacchio esta hecho con frutos traídos de Bron region de Sicilia”. “Cuando vengan a la heladería nuestro pistacchio tiene color no tan intenso debido a que es natural de verdad”. “La materia prima italiana tiene una característica única que nos diferencian y que también nos genera realizar un gran esfuerzo para mantener y ofrecer al publico un producto italiano en la zona”.

“Los consejos para las nuevas generaciones de heladeros”

“El nuevo heladero tiene las dos miradas, por un lado costo de materia prima y la calidad”. “El heladero nuevo no tiene que entrar en el juego de la competencia del helado artesanal vs helado industrial de franquicias”. “El nuevo heladero tiene que apostar por las buenas leches, base blanca y la buena materia prima como por ejemplo, buenos limones, cacaos etc.”. “Miren como objetivo la calidad de sus propios helados y no la comparación con la competencia”. “El heladero nuevo debe recordar que realizar helado conlleva tener pasión, paciencia y amor”. “No todas las gastronomías del mundo tiene ese ingrediente amor y la italiana lo tiene y le da la magia única”. “A medida que el publico va probando tus helados vas entrando al mercado y te va a costar pero la calidad lo es todo”. “Me ah costado y me cuesta aun mantener y poder vender constante la cantidad de helado ya que el helado artesanal es propio hecho de manos y pocas maquinas”.
¡Tante grazie Antonio Priolo por brindarnos esta excelente entrevista! Los invitamos a visitar la heladería con su ubicación aquí mismo mas abajo.